核心结论：低脂咖喱用脱脂椰奶和大量蔬菜替代高脂椰浆和肉类，可保留浓郁风味的同时降低脂肪含量70%。
详细内容
1. 使用脱脂椰奶替代传统椰浆，每100ml脂肪含量从18g降至
2. 5g，热量减少90%；；
3. 咖喱基底用洋葱和蒜末先干炒出香，再加咖喱粉炒制而不使用油炒咖喱膏；；
4. 蛋白质选用鸡胸肉或豆腐替代高脂部位的牛肉和羊肉，脂肪含量降低80%；；
5. 加入大量蔬菜如花菜、胡萝卜、四季豆和菠菜，增加体积和纤维含量减少主食摄入；；
6. 不加盐仅靠咖喱粉和少量鱼露（或酱油）提供味道，可控制钠含量在每份400mg以内